La celiaquía o enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune caracterizada por la inflamación crónica de la parte proximal del intestino delgado o yeyuno, causada por la exposición a la gliadina, una proteína vegetal de algunos cereales llamada gluten presente en alimentos como: trigo, avena, maíz, cebada y arroz. Al ser expuesta a la gliadina, la enzima transglutaminasa tisular modifica la proteína y el sistema inmune del individuo reacciona de forma cruzada contra el intestino delgado, causando una reacción inflamatoria que origina el aplanamiento de las vellosidades que recubren al mismo, interfiriendo en la absorción de nutrientes.
Cuando estas vellosidades sufren cualquier daño, el cuerpo no puede absorber los nutrientes que necesita para desarrollarse y por lo tanto se sufre de desnutrición. En muchas ocasiones la enfermedad puede ser desapercibida, hasta el momento en el que se manifiestan las principales complicaciones como lo son: la diarrea crónica, pérdida de peso y anemia por deficiencia de hierro. El dolor abdominal es recurrente y se asocia a flatulencias, la distención se presenta por movimientos intestinales fuera de lo normal. Pueden presentarse alteraciones del Sistema Nervioso como sensaciones de "quemazón" y picor, contracciones musculares dificultad para mantenerse de pie, el paciente se presenta irritable y con pérdida de la memoria
El diagnóstico de la enfermedad se realiza midiendo los anticuerpos específicos en sangre, con una biopsia de intestino, específicamente la porción del yeyuno. La enfermedad no tiene cura y su tratamiento consiste en la total restricción de todos aquellos alimentos que contienen el Gluten, como por ejemplo: pan, harinas de trigo, cebada, avena, productos manufacturados ( empaquetados que citen la presencia de cualquier harina), bebidas a base de malta (cerveza).
Sin embargo para el beneficio de estos pacientes se ha inventado un revolucionario aparato electrónico por La Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) , que se encarga de leer los códigos de barra de los alimentos y determina si estos contienen la proteína gluten.El funcionamiento del equipo se basa en el rastreo, mediante la utilización de una luz verde y alarma específica que indica que dicho producto está libre de esta proteína, en el caso contrario la luz será roja cuando contenga Gluten.El ingenioso aparato contiene una lista de alimento aptos para celíacos, dicha lista es editada por la FACE.
Estos lectores solo se utilizaban en la industria, ahora todos los celíacos pueden acceder a él, pues además está pensado para su uso diario y habitual, pues su tamaño es pequeño, es un dispositivo innovador, efectivo y de alta fiabilidad que facilitará mucho a las personas celíacas la identificación de alimentos seguros; y aunque para algunos de nosotros esto genere inquietud, queda demostrado una vez más que la tecnología se hizo para mejorar la calidad de vida de las personas, buscando disminuir aquellos factores que inciden de forma negativa en nuestra Salud. Muchas veces no somos conscientes del impacto de las enfermedades, al no padecer de dichos trastornos gozamos de la dicha de consumir cualquier tipo de alimento, sin correr el riesgo de poner nuestra vida en peligro y por ello, creo que es motivo de reflexión el valorar la grandeza del cuerpo así como su funcionamiento.
Muy bien por entregar tu artículo. Está bastante interesante
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